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Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts personnalisables au gré des envies et des saisons.
Sans colorants ajoutés.
Sans arômes ajoutés.
Texture fondante.
100 portions.
Dosage : 1 sachet de 480g pour 1L de lait 1/2 écrémé froid.
1) Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa.
2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.
Facile et rapide à préparer pour un résultat garanti !
Rendement élevé pour un coût portion très économique.
A servir tel quel ou ajouter sa touche personnelle.
Non limité par le GEMRCN
alsa Professionnel – Les desserts pour régaler vos convives
Chez Condifa, nous avons pour objectif de faciliter le travail des artisans professionnels. Nous mettons à leur disposition une large gamme d’aide à la préparation de desserts et de pâtisseries. La marque alsa Professionnel, appartenant à la société Condifa, est la marque française spécialiste des desserts à préparer, dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer. Elle s’appuie sur de nombreuses valeurs telles que l’innovation, le savoir-faire et le partage pour accompagner tous les chefs avec des produits adaptés depuis 1897. Ces préparations pour mousse au chocolat font partie des produits incontournables de la gamme.
La marque alsa Professionnel existe depuis 1897, elle dédie son savoir-faire aux desserts à préparer dans le cadre de la restauration professionnelle Hors Foyer. Au travers de sa large sélection de produits, retrouvez de nombreuses préparations pour mousse au chocolat à adapter en fonction de vos recettes afin de varier les plaisirs. La gamme de mousses alsa Professionnel se distingue par sa mise en œuvre rapide et simple.
Pour élaborer une mousse au chocolat parfaite, il vous suffit d’ajouter un seul ingrédient : du lait. Dans un premier temps, ajoutez votre préparation pour mousse au chocolat de la marque alsa Professionnel dans un saladier et ajoutez le lait. Prenez le soin de mélanger le tout pendant deux minutes dans un batteur à petite vitesse puis 2 minutes à vitesse maximale. Dans un second temps, nous vous conseillons de réserver votre préparation au frais pendant 90 minutes.
Pour inspirer des desserts originaux et savoureux aux professionnels de la restauration professionnelle Hors-Foyer, Condifa met à leur disposition de multiples recettes gourmandes et faciles à réaliser. Plusieurs de ces recettes recommandent l’utilisation de l’aide à la préparation de la mousse au chocolat de la marque alsa Professionnel. C’est notamment le cas de recettes de verrines.
Parmi ces recettes, on retrouve le duo de mousses choco mangue (manger-main), idéal à servir en tant que dessert lors de repas festifs. Le goût exotique de la mangue associé à la gourmandise du chocolat offre une expérience gustative exceptionnelle. La mousse au chocolat principaux est également l’un des ingrédients de notre recette de verrine mousse au chocolat et crumble et de verrine façon streusel au chocolat à la crème Carambar.
Cette préparation pour mousse au chocolat alsa Professionnel permet aux professionnels de la restauration Hors-Foyer de gagner du temps lors de l’élaboration de leurs desserts. Au travers de sa mise en œuvre à la fois facile et rapide, il vous faudra un peu moins de 10 minutes pour terminer la préparation de votre mousse au chocolat. Durant les 90 minutes de repos au frais, concentrez-vous sur d’autres tâches. En utilisant ce produit, vous bénéficierez d’un résultat garanti.
La préparation pour mousse au chocolat de la marque alsa Professionnel offre une texture fondante et onctueuse à vos desserts. Elle s’associe parfaitement avec de nombreuses saveurs telles que la mangue, le caramel, le café, mais également le spéculoos. Grâce à elle, laissez libre cours à votre imagination pour régaler vos convives !
C’est également son excellent rapport qualité-prix qui invite les professionnels à utiliser cette préparation dans leurs desserts au quotidien. En effet, son rendement élevé pour un coût portion est très économique. Avec un étui de 960g, vous pouvez préparer jusqu’à 100 portions. À noter que cette préparation est non limitée par le GEMRCN et fabriquée sans colorants ni arômes ajoutés pour mettre l’accent sur le goût.
Les aides à la préparation pour mousses au chocolat de la gamme alsa Professionnel se déclinent en plusieurs parfums. Mousse au chocolat douceur, mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat noisette et mousse noire au chocolat sont autant de saveurs que vous pouvez conférer à vos desserts.
Aussi, alsa Professionnel propose également des aides à la préparation de mousses gourmandes. On y retrouve de délicieux parfums tels que la mousse spéculoos, la mousse saveur caramel, la mousse au café ou bien la mousse saveur crème brûlée. Ces délicieuses mousses se marient parfaitement avec des saveurs fruitées.
Les professionnels qui souhaiteraient apporter un aspect fruité à leurs desserts sont invités à se tourner vers les mousses aux fruits. Parmi cette gamme de produits, on y retrouve la mousse à la noix de coco, la mousse saveur citron, la mousse à la mangue et la mousse à la fraise. Ces mousses aux fruits sont fabriquées sans colorants artificiels et offriront une texture fondante à vos desserts.
