Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.
Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.
Faire fondre à 40°C et appliquez sur tous types de préparations : entremets, éclairs et choux, viennoiseries, gâteaux de voyage, glaces ...
- Les entremets et glaces doivent être congelés pour être glacés.
- Toutes les autres préparations peuvent être glacées à +4° ou à température ambiante.
- Un Glaçage Façon Rocher au chocolat au lait et aux amandes caramélisées.
- Sans huile de palme, sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs.
- Facilement tranchable pour une coupe nette des préparations.
- Un produit stable à la congélation/décongélation.
- Donne une finition gourmande et croustillante.
Découvrez les Glaçages Façon Rocher ancel
Pour faciliter le quotidien des professionnels de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration collective, Condifa met en avant de nombreuses aides à la préparation. Le glaçage façon rocher chocolat au lait de la marque ancel est utilisé pour préparer de multiples recettes de desserts et de pâtisseries françaises.
Sur Condifa.fr, vous retrouverez de nombreuses recettes qui recommandent l’utilisation du glaçage chocolat au lait façon rocher pour leur préparation. Au goût subtil de chocolat et d’amandes caramélisées, ce produit sera idéal pour la préparation du glaçage de vos entremets, de vos éclairs et choux, de vos viennoiseries, de vos glaces et pourquoi pas de vos gâteaux de voyage.
Le glaçage au chocolat au lait façon rocher ancel est un ingrédient incontournable de notre recette de New-York Rolls, de notre bûche façon barre gourmande caramel et cacahuète, de nos éclairs chocolat-café ou encore de nos fingers chocolat vanille et caramel.
Les avantages de se tourner vers ce glaçage façon rocher sont nombreux. D’une part, ce produit conçu à partir d’ingrédients haut de gamme facilite le travail artisanal des professionnels de la boulangerie-pâtisserie et/ou de la restauration collective. Il leur permet de gagner du temps tout en s’assurant des qualités gustatives de leurs desserts.
D’autre part, cette aide à la préparation de desserts permet d’apporter une finition gourmande et encore plus croustillante à un dessert classique comme un croissant ou une madeleine. L’utilisation d’un glaçage au chocolat au lait est une manière de revisiter des recettes incontournables pour jouer sur l’originalité en leur donnant un aspect esthétique unique grâce aux inclusions d’amandes caramélisées.
Enfin, l’avantage de ce glaçage au chocolat ancel est qu’il est fabriqué sans huile de palme, sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs pour mettre l’accent sur la qualité gustative de la recette.
Pour tirer profit des avantages de l’utilisation de ce glaçage façon rocher, nous ne pouvons que vous conseiller de le faire fondre à 40°C au préalable. De cette manière, vous aurez plus de facilités à le manipuler pour recouvrir vos entremets, éclairs, choux et viennoiseries. Dans l’élaboration de glaces ou d’entremets glacés, prenez soin de mettre vos préparations au congélateur avant de les glacer. En ce qui concerne les autres typologies de préparations, elles peuvent être glacées à +4°C ou à température ambiante.
Nous proposons également aux professionnels toute une gamme de nappages et de glaçages à utiliser à froid ou à chaud pour décorer leurs pâtisseries. En fonction de vos recettes, tournez-vous vers notre nappage concentré neutre, à l’abricot ou à la fraise pour donner de la saveur à vos desserts. Parmi notre large gamme de glaçages, vous retrouverez aussi notre glaçage miroir au chocolat noir ou saveur caramel. Ces glaçages sont parfaits pour garantir le goût et l’aspect brillant de vos desserts.
