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Réalisation de la tarte au café Pur Arabica par Stéphane Glacier

Les produits utilisés

Extrait de Café Pur Arabica

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Informations

1. Déposer 75g de crème mousseline au café dans les fonds de tartes cuits.
2. Déposer un disque de biscuit Joconde au café punché avec le sirop au café puis lisser à ras avec le reste de crème mousseline au café.
3. Glacer le palet à l'aide du glaçage caramel / café.
4. Le déposer au centre de la tarte.
5. Décorer avec des amandes caramélisées et des fils chocolat.

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