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étape par étape
500 g d’eau
100 g sucre
10 g extrait de café Sébalcé
Mélanger le tout ensemble et réserver.
1 L de lait ½ écrémé froid
1 sachet(s) de 500 g de préparation pour Mousse au Café alsa Professionnel
Verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, puis y incorporer la préparation pour Mousse au Café alsa Professionnel.
Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
1 L de lait ½ écrémé froid
1 sachet(s) de 480 g de préparation pour Mousse au Chocolat Douceur alsa Professionnel
Verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, puis y incorporer la préparation pour Mousse au Chocolat Douceur alsa Professionnel.
Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
2 génoise 40×60 épaisseur 8 mm
Dans un cadre 40×60 déposer une feuille de biscuit génoise puis l’imbiber avec le sirop café à l’aide d’un pinceau. Répartir par-dessus la Mousse au Café alsa Professionnel. Disposer ensuite une autre feuille de génoise et répéter l’opération avec le restant du sirop café puis la moitié de la Mousse Chocolat Douceur alsa Professionnel. Pocher le restant de mousse à l’aide d’une douille Saint-Honoré. Réserver au frais pendant 2 heures à 4°C. Retirer le cadre puis couper 4 bandes de 9 cm de largeur dans le sens horizontale. Puis dans chaque bande découper 15 parts individuelles de 4 cm.
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