Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
Adapter votre recette
étape par étape
1000 g de farine type 45
30 g de levure
120 g de sucre
20 g de sel
50 g d’œuf
20 g de jaune d’œuf
340 g de lait
70 g de beurre
Dans un pétrin, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs et le lait puis pétrir environ 5 minutes en 1ère vitesse. Pétrir ensuite en 2ème vitesse jusqu’à décollement de la pâte puis incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir à nouveau en 2ème vitesse jusqu’à décollement de la pâte. La température de la pâte ne doit pas excéder 25°C. Pointage en bac, couvert.
400 g de Crémeux Noisette façon Bueno ancel
Détailler et bouler des pâtons de 50 g de pâte à beignet. Laisser doubler de volume puis frire dans le l’huile d’arachide à 180°C. Après refroidissement, garnir les beignets de crémeux noisette façon Bueno puis saupoudrer avec du sucre glace.
Plus de 400 fiches recettes
Pas à pas en vidéo
Proposés par nos marques d’excellence
