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1. Napper l’éclair avec du nappage miroir neutre.
2. Etaler et découper une bande de pâte d’amandes.
3. Déposer la bande de pâte d’amandes sur l’éclair.
4. Recouvrir la pâte d’amandes de nappage miroir neutre. Vous pouvez ajouter 20 g de Déc’Or pailleté et quelques gouttes de café dans le nappage miroir avant de l’appliquer sur la pâte d’amandes ou utiliser de la pâte d’amandes verte ou rose et la recouvrir de nappage.
Création d’un glaçage original qui tient à la congélation
Condifa, filiale du groupe agroalimentaire Dr. Oetker, est dédiée à la clientèle de boulangers, pâtissiers, glaciers et restaurateurs en France.
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